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流口水!常见鱼类的六种吃法

来源:网络 分类:钓鱼 时间:2018-12-15 浏览量:

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导语: 钓鱼人往往也是烹鱼的行家,鱼类味道鲜美、营养丰富,是不可多得的健康食品,但并非所有人都适合吃鱼。本文将介绍6种国人经常使用的鱼类的营养价值及食用人群,为您的健康饮食保驾护航。...

钓鱼人往往也是烹鱼的行家,鱼类味道鲜美、营养丰富,是不可多得的健康食品,但并非所有人都适合吃鱼。本文将介绍6种国人经常使用的鱼类的营养价值及食用人群,为您的健康饮食保驾护航。

鱼肉富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质,它的脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。此外,鱼肉中的维生素D、钙、磷,能够有效预防骨质疏松症。

中医认为,食鱼要对症,只有这样,它的食用和医用价值才能显现出来。下面将列举6种常见鱼类的药用及食疗功用,供大家参考。

1、草鱼——温中补虚

草鱼很常见,在大家的餐桌上很容易见到。草鱼虽然普通,但却是暖胃、平肝祛风、温中补虚的养生食品。秋季时,大家不  妨多买点草鱼,既便宜又有益健康。

草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对儿童的心肌及骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人进食。需要注意的是,草鱼的鱼胆有毒,不能食用。

草鱼做法西湖醋鱼

2、鲢鱼——温中益气

鲢鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能,是温中补气养生食品,一般人群均可食用,但脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。此外,鲢鱼能提供丰富的胶原蛋白,既能健身,又能美容,对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。

剁椒鱼头

3、黑鱼——补肝益肾

黑鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够”补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去淤生新,清热祛风,补肝益肾等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

需要注意的是,部分人对黑鱼过敏,症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状,一般刚吃的时候不会有什么不适,往往在食后5~6小时发作,因此小孩、老人等抵抗力差的人群应谨慎食用。

酸菜黑鱼

4、鲤鱼——健脾开胃

鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达到96%。里鱼肉能共给人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g鲤鱼肉中含蛋白质17.6g、脂肪4、1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好地降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病。

山西名菜鲤鱼跳龙门

5、带鱼——益补五脏
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏的功效。对于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的辅助治疗作用。需要注意的是,带鱼本身腥味较重,因此烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

我国古今医学及水产药用书籍记载,带鱼有养肝、祛风、止血等功能,对治疗出血、痈肿等疾有良效。带鱼鳞含有多种不饱和脂肪酸,有显著的降低胆固醇作用,是制造解热息痛片和抗肿瘤药物的原料,适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,食少赢瘦,营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃。暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疖的人少食为宜。

红烧带鱼的做法

6、墨鱼——清胃去热

墨鱼又名乌贼。按照中医理论,乌赋味咸、性平,入肝、肾经;具有养血、明日、通经、催乳、补脾、益肾、滋肝、清胃去热、滋阴、调经、安胎、利产、止带之功效;用干治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

脾胃虚寒的人应少吃墨鱼;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏等疾病的人忌食。

韭菜墨鱼

1.痛风患者不宜多吃鱼。因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。    

2.出血性疾病患者,如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼。因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。

3.肝硬化病人不宜多吃鱼。肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容引起出血,如果再食用寓含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化。

4.结核病人服用异姻肼时,如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。

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